老潼关肉夹馍在临颍亮相（图）

    （本网讯 通讯员 刘风明） 近日，老潼关肉夹馍在临颍县新区二环路东方国际风情美食街亮相，来这里品尝潼关肉夹馍的市民、食客络绎不绝，赞不绝口。

     据老板李四海介绍：老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐。传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌。

    老潼关肉夹馍具有馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻之特点。除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
    一位姓王的食客风趣地说:“老潼关肉夹馍店刚刚试营业不到半月，我已经成了这里的常客。肉夹馍不但好吃，这里的手工麻辣粉、鸡汁纯米线、热干面、混沌等小吃也很有风味，而且质量上乘，价格便宜，爱不释口”。
    一位建筑工人吃着刚烤好的肉夹馍高兴的伸出大拇指：“我们几位连续三天，每天跑十几里路来到这里，就是为了品尝李老板做的老潼关肉夹馍和风味小吃，好吃不贵，真是名不虚传......”。
    望着一拨又一拨的客人，我们衷心祝愿老潼关肉夹馍店火遍临颍，惠及更多食客。
 

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